超级脆的酱香饼

超级脆的酱香饼

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作者：

Sakuralyy

居家的日子里

做点不一样的事情

可以充实生活

还能心情愉悦

之前跟着菜谱做了葱油饼

可以说是香飘十里

这次就做了葱油饼的姊妹

🔔【酱香饼】

不过因为在厨房总会出现

这样或那样的意外

所以有些步骤就没拍

大家可以参考一下我附上的链接～

用料

面粉

用于揉面、保持不粘

热水

用于和面团

食盐

3g

食用油

适量

豆瓣酱

2勺

蚝油

2勺

白糖

1勺

葱

2根

超级脆的酱香饼的做法步骤

步骤 1

【揉面团】：1⃣️准备好适量面粉 2⃣️加入适量热水烫面（烫成絮状） 3⃣️揉搓成光滑的面团（手光面逛盆光），期间可以加水or面团 4⃣️醒面25min左右❗️揉面的时候用力多揉一会儿，之后做的会更有嚼劲～

步骤 2

【准备配料】：1⃣️油酥（左上角）：把热油倒进面粉和少许盐的混合物中 2⃣️葱花：如下方所示，用后面的段，前面的葱白用于酱料 3⃣️酱：热锅内烧油，油热后下蒜末和葱白末，然后加入2勺豆瓣酱、2勺蚝油、1勺白糖、少许清水，大概热了就盛起来～

步骤 3

【擀面饼】：这里省略的比较多，但是可以参考我附上的🔗链接里面的步骤9-16～大概说一下：1⃣️面团切成等量的几份 2⃣️用擀面杖擀开来，然后刷上油酥，接着卷起来 3⃣️卷成圆饼状后再次擀开来，【薄一点】才会脆哦！

步骤 4

【煎饼】：1⃣️用电饼档或平底锅预热，加入适量油，热了后放入面饼 2⃣️等到下面那一面煎的差不多了翻过来，刷上酱，撒上葱花 3⃣️另一面煎的差不多了就出锅

步骤 5

【切块】：按大家的喜好切块～

超级脆的酱香饼的小贴士

Tips：

1⃣️面团要多用力揉！

2⃣️可以提前试一下酱料的味道，自己觉得差不多就好了～我是试了一下后面又加了一点蚝油和糖～

（网上可以看到很多酱料的方子 还有加甜面酱/番茄酱/胡椒粉之类的，看大家家里的物资和喜好大概就好啦！）

3⃣️擀面饼的时候加的油酥不要太多，不然第二次擀的时候容易被挤出来哈哈哈哈哈

❗️擀面饼的具体步骤可以见这个链接的步骤9-16🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102216652/

✅成功率很高！总体上跟葱油饼差不多，但是家人都表示这个更好吃喔！

菜谱创建时间：2020-02-19 18:08:21